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    好吃不貴!揚州高校輕食減脂餐成校園新寵

    時間:2021-7-5 13:31:21 來源:揚州晚報 喬云

    近日,揚州大學推出“輕食減脂”套餐,因其奉行“少糖、少油、少鹽、高蛋白、高纖維”、合理搭配、營養均衡的準則,一經推出,便成為校園飲食的“新寵”,受到了學生的好評和網友的關注。

    記者走訪中了解到,揚州大學六個校區的每個食堂都為此開放了固定窗口,午餐晚餐都會供應。共有香鹵牛肉沙拉、肉松雜糧沙拉、蔬菜沙拉等多款套餐供師生選擇,價格在4—12元不等,更為貼心的是,師生還可以根據自己的喜好,自行選配。

    減脂餐可自由搭配

    價格在4—12元不等

    在現場,記者發現,隨著食堂減脂餐的出現,大批學生在售賣窗口外自動排起了長隊,減脂餐受到了學生們的歡迎和喜愛。只見“輕食減脂”套餐中有牛肉、雞胸肉、牛肉餅、蟹肉棒、肉松、方腿、蝦仁、糙米飯、紫薯、玉米、鐵棍山藥等多種食材,品種繁多,琳瑯滿目。

    揚州大學后勤保障處飲食服務中心負責人李月梅向記者介紹,目前輕食套餐共有五個系列可以選擇,價格在4至12元不等。4元套餐包括200克時令蔬菜和一個水煮雞蛋,蔬菜每天會更換品種,學生可自由選擇。6元套餐會附加一份水果。8元套餐則再增加一種雜糧,比如土豆、紫薯、南瓜等等??紤]到有些同學運動量大,10元套餐在以上基礎之上增加了水煮雞胸肉、牛肉餅、肉松等食材,而12元套餐則更加高蛋白,比如牛肉、水煮蝦等等。

    李月梅說,輕食窗口剛開放的第一天,大部分同學還不知道,但第二天第三天就開始“排很長很長的隊”?!岸疫^了一段時間,好多老師知道了,立馬有很多‘愛美人士’加入了排隊的行列”。

    “營養搭配,種類也多,首先比較適合減肥,其次,健身的人也適合吃,不怕胖了?!薄皟r格太親民了,我們平時點外賣,一份輕食也要二十幾塊?!爆F場,不少大學生都對食堂推出的“輕食減脂”套餐表示認可。

    專業團隊研發食譜

    未來菜品將不斷優化

    采訪中,李月梅也介紹了輕食減脂套餐在揚州大學食堂的“誕生過程”?!皳P州大學的旅游烹飪學院在全國聞名,去年該學院的學生劉厚雪本科畢業后加入了母校的飲食服務中心,任經理助理一職。中心注意到年輕人對輕食的需求后,劉厚雪表示自己也在吃輕食減肥。于是我們就說,既然大家有這個需求,那就由你來牽頭組建一個團隊,研發一個輕食套餐的窗口?!?

    李月梅表示,因為年輕人更能理解年輕人的心,中心也希望通過這個過程鍛煉年輕員工,鼓勵他們多動腦筋、主動尋找可以發揮的領域,并在學校擁有一份歸屬感。

    團隊前期向學生發布了一些問卷調查,并對校園附近的一些商戶進行了調查和研究。他們發現,外面的輕食減脂套餐普遍價格較貴,動輒就三四十塊錢??紤]到食堂主要面向學生群體,團隊降低利潤,設定了4—12元不等價位的套餐供學生選擇?!熬褪窍M蠹页缘媒】?、少點外賣?!崩钤旅氛f,“我們想為師生辦些實事,既然有需求,就盡力完成?!?

    輕食套餐的方案初步完成后,飲食服務中心統一制定標準、進行培訓并采購食材。在此基礎上,每個校區過一段時間摸索到了一些創新菜品,就上報到中心,大家一起審核,覺得好就廣泛推廣,不斷豐富、優化菜單。此外,工作人員還會在窗口附近隨機詢問就餐學生,并觀察哪些菜品受歡迎,據此對套餐作出調整,并順便推廣一下營養飲食。

    “接下來,飲食服務中心打算與旅游烹飪學院的食品加工系對接,爭取研發搭配更加合理、營養更加均衡的輕食減脂套餐?!崩钤旅氛f道。

    記者 喬云


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