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    超過保質期的食品還能吃嗎?臨期食品的“便宜”該怎么撿?

    時間:2021-7-2 17:23:04 來源:央視網 作者

    原價126元的進口曲奇餅干,清倉價12.6元;原價18.5元的方便面,臨期特惠買一贈一;原價7.8元的酸奶,限時第二件半價……臨期打折食品促銷力度令人動心。

    不少人認為,臨期食品價格“真香”,購買還能享受到“撿漏”的樂趣,何樂而不為呢?但也有人擔心臨期與過期之間僅一線之隔,價格打折了,品質也會跟著打折,吃了以后或許會影響健康。那么,臨期食品安全嗎?這個“便宜”能撿嗎?這里面可有學問。

    什么是“臨期食品”?

    “臨期食品”是指即將到達食品保質期,但仍在保質期內的食品。在保質期的范圍之內,食品的生產者要為食品的基本品質和食品安全負責,過了期限后就不負責了。臨期食品不是過期食品,它屬于安全食品的范圍。臨期食品只要儲存得當,食品的品質是有保障的?!笆称繁Y|期臨界”分為6級標準↓↓↓

    1.標注保質期1年或更長的食品,臨界期為到期前45天,如罐頭、糖果、餅干等;

    2.標注保質期6個月到不足1年的食品,臨界期為到期前20天,如方便面、無菌包裝的牛奶、果汁之類;

    3.標注保質期90天到不足半年的食品,臨界期為到期前15天,如真空包裝并冷藏的熟食品、速食米飯等;

    4.標注保質期30天到不足90天的食品,臨界期為到期前10天,如滅菌包裝的肉類食品、鮮雞蛋等;

    5.標注保質期在16天到不足30天的食品,臨界期為到期前5天,如酸奶、點心等;

    6.標注保質期少于15天的,臨界期為到期前1-4天,如鮮牛奶、活菌乳飲料、現做現賣的主食、未滅菌熟食、未滅菌的盒裝豆制品等等。

    食品保質期是怎么來的?

    最影響食品保質期的,是微生物。特別是某些非常厲害的致病菌,比如沙門氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等,如果它們大量繁殖的話,可能會導致嚴重的食物中毒。所以微生物的控制,直接影響著食品的保質期。如果一款食品中,添加了可以抑制微生物生長的物質(即防腐劑),或者采用了“密封包裝+徹底滅菌”的工藝,那么它的保質期就會很長;否則保質期就可能比較短。

    因此,食品大體上可以分為兩類:長保質期食品和短保質期食品。長保質期食品一般可以存放幾個月到幾年不等。即便到了保質期,只要儲藏條件符合要求同時沒有開封,且外觀看起來沒有明顯變化,還是能安全食用的。特別是那些保質期較長的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類,保質期設置得通常都有余量。而鮮牛奶、新鮮果汁、現做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質期食品,通常需要冷藏保存,保質期一般在3-30天不等。這類食品的保質期通常比較嚴格,只要過了保質期,微生物超標的風險會增加,那就不能吃了。

    通常情況下,對于合格的預包裝食品來說,只要是在靠譜的超市或其他正規渠道購買的,儲存方式正確,并在保質期內,如果食品的狀態和風味都正常的話,基本沒有安全風險。只要你能及時消費掉,就不吃虧。但短保質期食品臨期安全的風險比長保質期食品大,挑選“臨期食品”時一定要非常仔細。

    建議:“撿漏”臨期食品要謹慎

    1.長保質期食品過期時間不長的還能吃。

    如:

    餅干、肉干等脫水食品

    大部分瓶裝飲料

    罐頭

    醬料類食品

    火腿腸等加工肉制品

    2.短保質期食品臨期也建議不要吃了。

    比如:

    新鮮果汁

    現做的面包、蛋糕

    冷鮮肉

    熟食

    生巧克力等

    此類食品一旦滋生細菌和霉菌,變質的速度會非???。

    3.冷鏈食品需更謹慎對待。冷凍食品是長保質期食品,而巴氏殺菌奶、冷藏酸奶、豆制品等冷藏食品則是短保質期食品。冷鏈食品只有全程保持冷鏈,保質期才能達到包裝上標注的那么長。如果運輸、儲藏過程中哪一個環節的冷鏈狀態中斷,那么,食品安全風險就可能會驟增。所以,需要冷凍/冷藏的食品一定要到正規渠道購買,且買回家后在食用前也一直保持低溫環境儲藏。

    4.富含油脂的堅果類零食,如果不是真空/充氮包裝,時間長了容易產生令人不愉快的哈喇味,還是盡量購買新出廠的比較好。

    5.如果價格差不多,建議購買多個小包裝,而不是買一個大包裝的臨期食品。

    6.消費者在購買、貯藏臨期食品時,一定要理性消費,按需購買,切勿因囤積而導致食品過期變質,造成浪費?!稗丁眮淼呐R期食品還是盡快吃掉,別買回家又放過期了。如果食品過期了,出現了膨脹、異味、霉變等情況就要丟棄。一旦吃過期食品出了問題,責任是消費者自己的,既不能去找超市,也不能去找生產廠家。

    來源:央視網《事說新語》欄目


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