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    價格“坐滑梯” 武漢豬肉價格跌至個位提升消費意愿

    時間:2021-6-29 11:28:07 來源:湖北日報 肖麗瓊

    大口吃肉也不怕“肉疼”了。今夏,豬肉跌落至白菜價,讓湖北老百姓的菜籃子“拎”起來更輕了。

    農業農村部監測數據顯示,今年以來,國內豬肉價格連續22周回落。近日,在武漢的不少超市里出現了售價個位數的豬肉和排骨,有精明的武漢市民開始反季灌制香腸。相比往年的消費淡季,今年夏天,武漢市民購買豬肉的意愿明顯上升。

    豬肉便宜,反季灌臘腸火了

    “筒子骨一斤只要8塊9,比湯藕還要便宜四五塊!”6月27日,在南湖沃爾瑪肉類柜臺排骨區,當看到電子價簽上通通不到十元的單價,一位顧客禁不住驚呼起來。一旁,豬肉的售價也低得令人“咋舌”:新鮮純瘦肉11.9元/500g、五花肉9.9元/500g、帶皮后腿肉7.8元/500g,肥瘦肉餡只要4.9元/500g。有顧客挑了一塊肥瘦均勻的優質五花肉后感慨,“這么好的‘五花’才14塊9元一斤,上個月,這個價連帶皮后腿肉都買不到?!?

    不論是在超市還是去農貿市場,武漢人都能明顯感受到豬肉便宜多了。

    武昌的武泰閘起義門市場約有20家賣豬肉的攤位,6月27日一早,這里的攤主們就忙開了。雖然最近氣溫走高,但是各攤位上的豬肉卻并未減少,來買肉的顧客也很多。一對夫妻忙著給顧客切割、稱重?!敖裉斓拿窏l和里脊都只要20元一斤,相比春節期間的價格,已經是買一送一還拐彎了?!闭劶敖谪i肉價格的走勢,女攤主如是說。正如她所言,武漢的豬肉價格從一路高歌猛進“奔四”到坐上滑梯“破十”,用了不到半年時間。今年春節前夕,武漢普通五花肉的零售價格曾逼近50元/500g。

    持續低迷的肉價激起了武漢人的消費熱情,原本臘月里才火爆的灌香腸反季熱了起來。

    位于榮華街的“甚美王牌手工香腸”是武漢知名的灌香腸店子。6月26日上午,李阿姨和女兒第三次到店里送新鮮豬肉。本月,她們委托加工的豬肉總量已超過150斤。李阿姨說,為了多囤點豬肉和香腸,家里特意換了大冰柜。

    甚美的陳老板告訴湖北日報全媒記者,灌香腸使用烘干機處理,效率高,風味和品質也有保障。每年夏天,都有武漢顧客反季灌香腸,今年因為豬肉很便宜,灌香腸的特別多,最多一天可收2000斤豬肉。她算了筆賬:現在臘腸成本約36元/500g,比春節期間60元/500g便宜了4成。

    低迷源于“豬周期”疊加季節因素

    豬肉消費市場的價格走低,與生豬價格持續下行同頻。

    6月27日,農業農村部公布對全國500個集貿市場監測數據,6月份第4周,全國生豬均價為13.76元/公斤。從1月份第3周的36.01元/公斤起,生豬價格已連續22周下跌,累計跌幅達62%。

    名為“農典云”的公眾號每天更新全國各省區的最新生豬價格。記者注意到,自今年年初,湖北省生豬價格從平均每公斤37.4元的高位連續6個月不斷下滑,在6月20日迎來平均12.3元/公斤的本地價格新低。

    “近年來豬肉價格的變化具有典型的‘豬周期’特征”,一位不愿具名的業內人士告訴湖北日報記者。

    所謂“豬周期”,是指豬肉價格高刺激養殖戶積極增加供給,供給增加致肉價下跌,進而打擊養殖戶積極性導致供給短缺,肉價也隨之上漲,如此周而復始形成周期性豬肉價格變化的怪圈。

    “前兩年,因為肉價大漲,利潤變高,讓養豬成為熱門行業,跟風進入生豬養殖的人不少?!痹撊耸勘硎?,眼下,生豬產能過剩已成為業內共識。因為天熱易變質、不便運輸保存等原因,每年夏季都是豬肉消費的淡季。兩重因素疊加,豬肉價格暴跌也就不足為奇。

    那么,生豬養殖戶是否會捂欄惜售?該人士不以為然,“一般生豬達到220斤出欄,如果繼續養殖,養殖成本會增高,且會阻礙仔豬育肥?!?

    餐飲市場價格仍維持剛性

    值得一提的是,受豬肉降價影響,牛羊肉的價格也有一定幅度的下跌。湖北白鷺春農牧業科技有限公司銷售高山有機羊肉,公司總經理張立國告訴湖北日報全媒記者,一般而言,牛羊肉的價格隨著豬肉上下波動,不過,由于種牛資源缺乏,牛肉價格表現堅挺。

    “跌跌不休”的豬肉,讓老百姓的“菜籃子”更輕。不過,在餐飲市場,消費者對豬肉降價感受并不明顯。

    “一般情況下,餐館的價格不會經常變動”,在武昌街道口經營一家餐館的涂老板介紹,隨著季節變化,菜價本身波動就比較大,有的菜便宜,有的菜漲價,餐館定價不會去核算每一種菜的成本,只要保持一定的毛利率就行。

    但是,豬肉價格的下跌確實給餐飲老板們帶來了實惠。記者走訪了多家包子鋪、餃子館和烤肉店等用豬肉較多的商戶,受訪者均表示最近肉的成本明顯降低,現在買進的大概是11元-12元/500g的肉,成本較一個月前又降低了3成左右?!叭绻掳肽曦i肉價格一直保持這種低價的話,每個月能省下大幾百元的成本?!币患野拥甑睦习灞硎?。

    不過,從6月28日起,生豬價格有了反彈趨勢。農典云數據顯示,全國生豬收購價格當日呈全面暴漲態勢,整體均價漲至8元/500g以上,部分地區已達到9元價格區間。

    (文/圖 湖北日報全媒記者 肖麗瓊見習記者 彭藝博 實習生 羅為苗)


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