大口吃肉也不怕“肉疼”了。今夏，豬肉跌落至白菜價，讓湖北老百姓的菜籃子“拎”起來更輕了。
農業農村部監測數據顯示，今年以來，國內豬肉價格連續22周回落。近日，在武漢的不少超市里出現了售價個位數的豬肉和排骨，有精明的武漢市民開始反季灌制香腸。相比往年的消費淡季，今年夏天，武漢市民購買豬肉的意愿明顯上升。
豬肉便宜，反季灌臘腸火了
“筒子骨一斤只要8塊9，比湯藕還要便宜四五塊！”6月27日，在南湖沃爾瑪肉類柜臺排骨區，當看到電子價簽上通通不到十元的單價，一位顧客禁不住驚呼起來。一旁，豬肉的售價也低得令人“咋舌”：新鮮純瘦肉11.9元/500g、五花肉9.9元/500g、帶皮后腿肉7.8元/500g，肥瘦肉餡只要4.9元/500g。有顧客挑了一塊肥瘦均勻的優質五花肉后感慨，“這么好的‘五花’才14塊9元一斤，上個月，這個價連帶皮后腿肉都買不到?！?
不論是在超市還是去農貿市場，武漢人都能明顯感受到豬肉便宜多了。
武昌的武泰閘起義門市場約有20家賣豬肉的攤位，6月27日一早，這里的攤主們就忙開了。雖然最近氣溫走高，但是各攤位上的豬肉卻并未減少，來買肉的顧客也很多。一對夫妻忙著給顧客切割、稱重?！敖裉斓拿窏l和里脊都只要20元一斤，相比春節期間的價格，已經是買一送一還拐彎了?！闭劶敖谪i肉價格的走勢，女攤主如是說。正如她所言，武漢的豬肉價格從一路高歌猛進“奔四”到坐上滑梯“破十”，用了不到半年時間。今年春節前夕，武漢普通五花肉的零售價格曾逼近50元/500g。
持續低迷的肉價激起了武漢人的消費熱情，原本臘月里才火爆的灌香腸反季熱了起來。
位于榮華街的“甚美王牌手工香腸”是武漢知名的灌香腸店子。6月26日上午，李阿姨和女兒第三次到店里送新鮮豬肉。本月，她們委托加工的豬肉總量已超過150斤。李阿姨說，為了多囤點豬肉和香腸，家里特意換了大冰柜。
甚美的陳老板告訴湖北日報全媒記者，灌香腸使用烘干機處理，效率高，風味和品質也有保障。每年夏天，都有武漢顧客反季灌香腸，今年因為豬肉很便宜，灌香腸的特別多，最多一天可收2000斤豬肉。她算了筆賬：現在臘腸成本約36元/500g，比春節期間60元/500g便宜了4成。
低迷源于“豬周期”疊加季節因素
豬肉消費市場的價格走低，與生豬價格持續下行同頻。
6月27日，農業農村部公布對全國500個集貿市場監測數據，6月份第4周，全國生豬均價為13.76元/公斤。從1月份第3周的36.01元/公斤起，生豬價格已連續22周下跌，累計跌幅達62%。
名為“農典云”的公眾號每天更新全國各省區的最新生豬價格。記者注意到，自今年年初，湖北省生豬價格從平均每公斤37.4元的高位連續6個月不斷下滑，在6月20日迎來平均12.3元/公斤的本地價格新低。
“近年來豬肉價格的變化具有典型的‘豬周期’特征”，一位不愿具名的業內人士告訴湖北日報記者。
所謂“豬周期”，是指豬肉價格高刺激養殖戶積極增加供給，供給增加致肉價下跌，進而打擊養殖戶積極性導致供給短缺，肉價也隨之上漲，如此周而復始形成周期性豬肉價格變化的怪圈。
“前兩年，因為肉價大漲，利潤變高，讓養豬成為熱門行業，跟風進入生豬養殖的人不少?！痹撊耸勘硎?，眼下，生豬產能過剩已成為業內共識。因為天熱易變質、不便運輸保存等原因，每年夏季都是豬肉消費的淡季。兩重因素疊加，豬肉價格暴跌也就不足為奇。
那么，生豬養殖戶是否會捂欄惜售？該人士不以為然，“一般生豬達到220斤出欄，如果繼續養殖，養殖成本會增高，且會阻礙仔豬育肥?！?
餐飲市場價格仍維持剛性
值得一提的是，受豬肉降價影響，牛羊肉的價格也有一定幅度的下跌。湖北白鷺春農牧業科技有限公司銷售高山有機羊肉，公司總經理張立國告訴湖北日報全媒記者，一般而言，牛羊肉的價格隨著豬肉上下波動，不過，由于種牛資源缺乏，牛肉價格表現堅挺。
“跌跌不休”的豬肉，讓老百姓的“菜籃子”更輕。不過，在餐飲市場，消費者對豬肉降價感受并不明顯。
“一般情況下，餐館的價格不會經常變動”，在武昌街道口經營一家餐館的涂老板介紹，隨著季節變化，菜價本身波動就比較大，有的菜便宜，有的菜漲價，餐館定價不會去核算每一種菜的成本，只要保持一定的毛利率就行。
但是，豬肉價格的下跌確實給餐飲老板們帶來了實惠。記者走訪了多家包子鋪、餃子館和烤肉店等用豬肉較多的商戶，受訪者均表示最近肉的成本明顯降低，現在買進的大概是11元-12元/500g的肉，成本較一個月前又降低了3成左右?！叭绻掳肽曦i肉價格一直保持這種低價的話，每個月能省下大幾百元的成本?！币患野拥甑睦习灞硎?。
不過，從6月28日起，生豬價格有了反彈趨勢。農典云數據顯示，全國生豬收購價格當日呈全面暴漲態勢，整體均價漲至8元/500g以上，部分地區已達到9元價格區間。
（文/圖 湖北日報全媒記者 肖麗瓊見習記者 彭藝博 實習生 羅為苗）
