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    臨期食品打折賣,關鍵還要源頭管

    時間:2020-8-24 10:58:57 來源:新民晚報 陸佳慧

      每到晚上,面包店里尚未售完的面包、蛋糕,便利店里的飯團、三明治,超市里的熟食、點心,就變成了臨期食品。這些對新鮮度要求較高的食品,丟棄太浪費,繼續銷售又存在安全隱患,成為企業頭痛的經營難題。

      臨期食品,如何化浪費為消費?部分商家根據商品屬性,及時對臨期食品的價格做出調整,不但帶來了銷量的提升,及時銷售完畢,也成為了一種減少浪費、減輕商家負擔的好舉措。

      昨天早上8點不到,瑞金一路紅寶石蛋糕店門口已有兩三位阿姨爺叔在排隊等開門了,一問才知道,原來紅寶石每天都會把隔夜的點心打6折銷售?!霸瓋r100多元的鮮奶蛋糕,今天來買只要60多元,一盒抹茶卷打下來10塊不到,劃算。店里反正也是放冰箱的,隔了一個晚上吃,問題不大?!闭陂T口排隊的劉先生給記者算了一筆賬。  據店員介紹,紅寶石每天晚上6點過后,點心全部8.5折,隔夜優惠力度更大,通通6折。實惠的價格吸引了不少精打細算的上海人。店員說,天氣涼快些的時候店門口幾乎天天早上大排長龍,前一日賣剩的西點,第二天基本都能售完,極少浪費。

      而在超市里,當天制作、當天售賣的熟菜、面點,以及部分蔬菜、豆制品、水產品等,也會在晚上8點左右開始打折促銷,甚至買一送一。市民買回家去,作為第二天的餐點,或者簡單加工后放入冰箱冷藏,都不會影響食用。

      不過,業內人士表示,打折銷售之外,仍有一部分賣不掉的鮮食會被銷毀,以確保食品安全?!氨苊饫速M的關鍵在于源頭止損,過去是店長依靠經驗來判斷,工作日、節假日、晴雨季等不同的時間段,進行彈性備貨?,F在不少零售渠道還引入了大數據分析,對每一天的銷售情況統計分析后精準進貨,發現部分產品銷售不暢后,還能在線上線下渠道及時促銷,盡量不造成浪費?!?

      新民晚報見習記者 陸佳慧


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