<strong id="frwhc"><track id="frwhc"></track></strong>
<rp id="frwhc"></rp>

  • <th id="frwhc"><track id="frwhc"></track></th>
    食品行業資訊網站
    用戶中心
    綜合報道 市場動態 食品安全 產業經濟 科技動態 經營管理 專業視角 各地動態 企業新聞 財經新聞 健康資訊 養生資訊 飲食資訊 美食資訊 排行 評論 滾動 百度
    關鍵詞:
    站點位置:首頁 > 資訊中心 > 食品安全 > 正文
    【設置字號: 【手機閱讀】
    全面、準確、專業、及時行業新聞資訊

    過了保質期≠食品一定變質 專家:關鍵看食品儲存條件

    時間:2019-9-23 14:12:37 來源:新京報 作者

    近日盒馬鮮生在晚上丟棄臨期食品一事引發眾多關注,許多網友圍繞“如何看待食物保質期”展開熱議。專家表示,從法規角度講,商家的做法合乎情理。不過,保質期并不是衡量食品安全的唯一標準,消費者還應關注儲存和包裝條件。

    保質期指最佳食用期

    近日,有網友發現,晚上21:30后,盒馬鮮生會將新鮮飯菜、飲料、點心從貨架上撤下扔掉,難免有些浪費。盒馬鮮生回應稱,撤下臨近保質期或僅當日售賣的商品,主要是為了保證食品品質。受此次事件影響,食品保質期的界定問題再次引發公眾關注。

    根據我國GB7718-2011《預包裝食品標簽標準》中的定義,保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。同時,原國家食藥監總局也曾明確表示,食品保質期是食品生產經營者根據食品原輔料、生產工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定,在標明的貯存條件下保證食品質量和食用安全的最短期限。

    除保質期外,日常生活中,人們還常會聽到“保存期”、“貨架期”等其他食用期限的說法。對于以上三種概念,中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒解釋,從法規角度,保質期是產品的最佳食用期,由生產者提供并負責;貨架期指食品被貯藏在推薦的條件下,能夠保持安全的期限;保存期則可理解為在正常條件下,食品的最終食用期。如果要將三者進行排序,則保質期<貨架期<保存期。但對老百姓而言,三者并沒有特別大的區別。

    國際上,食用期限的表述方式則更為多樣。國際食品法典委員會就曾在《預包裝食品標識法典通用標準》規定,食品標簽上應標注“最短保存期”、“出售截止日期”,“此日期前最佳”和“此日期前食用”。此外,許多國家也會將預包裝食品分為“賞味期限”和“消費期限”,前者指口味能夠維持最高水準的期限,后者則多指能夠安全食用的期限。

    過了保質期≠食品一定變質

    對于我國保質期的設定,美國食品技術協會高級會員、科普工作者云無心表示,一般廠家在設定保質期時,為保證食品安全,都會給自己留下足夠的“安全余量”。同時,阮光鋒也向新京報記者表示,過了“保質期”的食品不一定等于不安全,也有可能只是品質變差了。

    阮光鋒指出,“保質期”內的食品只是廠家給消費者的使用口感和安全性最佳的承諾。如果保存合理,且食物未發生色香味變化,過期食品也并非不能吃。比如過期面包沒有發霉,也沒有變硬,顏色、味道、口感正常,就可以放心食用。

    事實上,并非所有的食品都有保質期。在原國家質檢總局發布的《食品標識管理規定》中,就規定有四類食品可以“免除標注保質期”,它們分別是酒精含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽和固態食糖類。

    云無心告訴新京報記者,引發食品安全問題的“變質”多是由微生物生長導致的,如果食品本身沒有細菌生長,那么食品的保質期就可以無限長。例如食用鹽和固態食糖就是因為滲透壓極高,無法令細菌等微生物生長?!耙陨纤念愂称分灰婚_封導致異物進去就沒問題,食物本身不變壞?!痹茻o心說。

    還需關注食品儲藏和包裝條件

    雖然過了保質期的食品不一定不能吃。但是,這并不意味著商家就能銷售過了保質期的食品。

    《中國人民共和國食品安全法》明確規定,禁止銷售或捐贈超過預包裝上保質期的食品。對于盒馬鮮生的做法,阮光鋒認為,“雖然有些浪費,但出于法規和對消費者負責的角度,企業也是無奈之舉,是情理之中的選擇?!?

    此外,阮光鋒還強調,食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關?!氨Y|期內不變質”需要遵循廠家的保存要求才能實現,否則,在保質期內食品也可能變質。比如說,鮮奶保質期兩周,是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋,或者放在室溫下,就可能很快變質,雖然在保質期內,但還是變質了,也并不安全。

    阮光鋒還表示,盡管有些食物過期后還能繼續食用,但從口感和安全性考慮,保質期內的食品是最好的。



    相關搜索: 保質期 臨期食品
    查看版權聲明 責任編輯:Techoo-3
    文章相關:
    提意見或留言(需要審核后顯示) 進入論壇交流
    表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
    表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
    您好:網友
    請尊重網上道德,遵守中華人民共和國各項有關法律法規
     熱門圖片新聞
    • 名廚萬龍打造營養美食盛宴
    • 酵天下借勢社交新零售,進擊大健康市場未來可期
    • 國家衛健委提示慎吃酵米面類食品:最好不制作,不食用
    • 遼寧省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的通告 (2020年第13期)
    • 當歸等6種物質新納入食藥目錄,可做香辛料和調味品
    • 名廚萬龍打造營養美食盛宴
    • 酵天下借勢社交新零售,進擊大健康市場未來可期
    • 國家衛健委提示慎吃酵米面類食品:最好不制作,不食用
    • 遼寧省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的通告 (2020年第13期)
    • 當歸等6種物質新納入食藥目錄,可做香辛料和調味品
    • 縮略圖
    • 縮略圖
    • 縮略圖
    • 縮略圖
    • 縮略圖