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    新形勢下面粉企業如何生存?

    時間:2016-11-4 10:21:58 來源:南方小麥交易市場

      原標題:新形勢下面粉企業如何生存?

      國內小麥加工行業現狀分析

      近10年國內面粉加工業經歷由快速發展至產能嚴重過剩的境地,2006-2015年國內制粉產能從9400多萬噸增至2.2億噸,翻了1.3倍。尤其是2014年以來,受國內經濟增速放緩、市場需求低迷、生產成本高企及原糧內外價差倒掛等因素影響,國內小麥加工企業普遍感到生計維艱。作為產業鏈中的不同環節,小麥與面粉不同的價格形成機制導致價格的傳導失效,由于國內面粉市場價格的漲速跟不上小麥價格的漲速,面粉加工企業的利潤不斷被攤薄,虧損率上升。據統計,2015年全國規模以上糧食加工與制造企業17459家,其中虧損企業數量超1500家,增長超過7%;谷物磨制加工企業開工率持續低位徘徊,大企業開工率尚能維持一半,中小型企業開工率只有20%-40%,停工、停產現象普遍。面粉加工企業之間因產品結構及規模不一導致其開工分化較為明顯。

      近年來,受國內人口城鎮化、老齡化趨勢以及食品社會化供應進程加快等因素影響,一般口糧面粉的消費需求增速持續減緩,但加工用小麥粉消費呈現穩步上升態勢。統計數據顯示,國內人口增速由2000年以來的兩位數增長下降為2006年以來的5‰左右,全國農村居民直接消費的口糧總量將由“十三五”初期的大約1億噸下降到2020年的大約7000萬噸。目前國內大宗面粉消費仍集中在掛面、饅頭、包子及餃子等傳統食品上,主要使用普通粉。隨著國內食品工業的發展,專用粉的需求量和產量也在持續增加,從“十二五”初期占面粉總產量的不足7%已增至目前的20%左右。近年來國內小麥粉加工業存在著產能快速擴張與整體效益不佳、生存艱難并存的局面。小麥加工行業主要面臨小麥普通制粉加工產能嚴重過剩、生產專用粉的優質小麥原料欠缺以及企業科技水平與自主創新能力偏低等突出問題。

      政策引導加工業區域布局

      結合國家優質小麥生產基地建設和消費需求,在黃淮海、西北、長江中下游等地區建設強筋、中強筋、弱筋專用粉生產基地,重組和建設一批年處理小麥30萬噸以上的加工產業園區,培育若干個年處理小麥150萬噸以上的大型企業集團。提高蒸煮、焙烤、速凍等面制食品專用粉、營養強化粉、全麥粉等產品所占比例,加快推進傳統面制主食品工業化。鼓勵有條件的企業利用麥胚生產麥胚油、胚芽食品,并根據市場需求利用麩皮生產膳食纖維、低聚糖等產品;適度控制出口導向型小麥谷朊粉生產。目前,國內已形成黃淮海、長江中下游和大興安嶺沿麓三大優質專用小麥產區;其中黃淮海麥區是國內最大的中強筋小麥生產基地,主要包括河北、山東、河南大部、江蘇和安徽北部、陜西關中、山西中南部等;長江中下游主要包括江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北北部、河南南部等地區,是優質弱筋小麥生產的重點區域;大興安嶺沿麓是優質硬紅春小麥主產區?!度珖N植業結構調整規劃(2016-2020年)》指出,小麥品種結構調整重點是穩定黃淮海、長江中下游等主產區冬小麥,結合建立合理輪作體系,在東北冷涼地區、內蒙古河套地區、新疆天山北部地區等,適當恢復春小麥;到2020年,小麥面積穩定在3.6億畝左右,其中冬小麥穩定在3.3億畝;大力發展市場緊缺的用于加工面包的優質強筋小麥和加工餅干蛋糕的優質弱筋小麥;帶動用于加工饅頭、面條的中筋或中強筋小

      制粉行業趨于規?;?、特色化

      國內宏觀經濟環境艱難對本身處于產能嚴重過剩,又面臨消費結構升級的面粉加工行業沖擊明顯,原材料質量參差不齊且采購成本較高,下游產品質量要求高且需求疲軟,面粉加工企業同時面臨融資難、融資成本高等困境,這使得面粉加工企業的生存壓力較往年明顯增加,面粉加工行業整合進程加快。行業不景氣導致需求增速下降,大型面企擴產能而小型面企退出緩慢導致行業總產能仍在增長;產品同質化有所改觀,但產品結構仍不合理,結構性矛盾與總量過剩并存。國內面粉行業的去產能要通過鼓勵企業實行兼并、整合、重組,調整產品結構,運用新技術、新工藝、新設備促進產品創新和品牌建設,提高市場占有率。由于人力成本迅速上升和大型企業的擠壓,日處理500噸以下面粉加工企業的生存壓力進一步增大。隨著面粉加工行業整合的推進,面粉加工企業數量呈現下降趨勢,單體規模進一步擴大。

      近幾年國內城鄉居民農產品消費需求快速轉變,多元化、個性化的需求顯著增多。有報告指出,2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%,為5年來的最低點;其中2015年方便面的銷售數量下降12.5%。研究發現,方便面銷量下降,折射出中國消費者的觀念升級甚至是人口結構的變化。今后相當長的時間,我國面粉工業將以安全、營養、方便、專用型產品為發展方向,優化產品結構。提高優、新、特產品比重,重點發展適合中國人消費習慣的蒸煮類、速凍類、油炸類食品專用粉,滿足飲食和傳統主食品工業化需求。新修訂的《中華人民共和國食品安全法》經第十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過,修改后堪稱史上最嚴的食品安全法。食藥監總局官網發布2016年第二季度食品安全監督抽檢情況顯示,2016年第二季度食品安全抽檢合格率達到97.6%;其中食品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數的33.6%,食品品質指標不合格問題占不合格總數的13.9%,食品中微生物污染問題占不合格總數的25.5%,食品中農獸藥殘留指標不合格問題占不合格總數的11.3%。未來國內消費者對于高品質、高營養的面粉產品、主食產品的需求會越來越高。面粉加工企業應由“生產導向”轉為“消費導向”,小麥加工行業趨于規?;?、特色化。

      面粉企業經營策略

      盡管小麥加工行業存在產品結構、產業集群、創新能力、產業體系等問題,但全面建成小康社會的進程,一定會給面粉加工企業的升級帶來機遇。面粉加工企業間綜合實力的競爭愈發凸顯,一場以拼資金、拼技術、拼管理、拼物流為象征的綜合實力較量正在向深處發展。

      隨著國內消費者要求越來越高,消費個性化、多樣化也已逐漸成為主流。面粉加工企業應圍繞食品安全及消費升級,加大創新力度,優化產品結構,延長產業鏈條,提升盈利能力。在細分市場上,特色面粉仍有較大的發展潛力和市場空間,這給面粉加工企業提供了新的市場空間和發展思路,這也將繼續推動國內面粉加工行業向集約化、規?;?、品質化方向發展。面粉加工企業應洞悉市場需求和政策導向,從盲目擴大規模、惡性競爭的經營模式逐漸轉到抓質量、重研發、上檔次、重安全的可持續發展模式上來,堅持產品安全質量第一,把“適口、營養、健康和方便”作為發展方向,重視關鍵技術裝備的基礎研究和自主創新,主動與下游客戶差異化需求對接,由以往的生產型向銷售型、服務型、研發型轉變,走“市場細分、產品差異化”路線,培育和打造產品品牌,用品牌引領質量管理。中小型面粉加工業應立足于開發適合于地方特色或風味的面食制品專用粉,以面粉品質特色化為亮點,打造自身核心競爭力;而大型面粉加工企業應充分發揮其規?;瘍瀯?,開展上下游聯合協作,實現產業鏈融合發展,建立規?;a業基地,集成種植、倉儲、物流、加工、深加工為一體,在保證品質的前提下降低成本,實現規模經濟及企業轉型升級。(南方小麥交易市場)


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