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    小暑將至,小暑節氣一般吃什么傳統食物?

    時間:2021-7-6 15:25:00 來源:食品科技網

    “倏忽溫風至,因循小暑來”?!吨袊煳哪隁v》顯示,北京時間7月7日5時5分將迎來“小暑”節氣,標志我國大部分地區進入炎熱季節。小暑,天氣開始炎熱,但還沒到最熱,氣溫升高,進入伏旱期。小暑節氣有食新,吃餃子等習俗,那小暑節氣一般吃什么傳統食物?

    食新

    小暑食新,是客家人的一種民俗活動。在小暑過后嘗新米,客家人將新割的稻谷碾成米后,做好飯供祀五谷大神和祖先,然后人人吃嘗新酒等,最經典的做法就是甜米酒了。

    吃面

    伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了?!段菏洗呵铩罚骸胺帐硿?,取巾拭汗,面色皎然”,這里的湯餅就是熱湯面?!肚G楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡?!蔽逶率菒涸?,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。

    伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌著吃,這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說,炒面可解煩熱,止泄,實大腸。

    拌面

    黃鱔

    民間有:“小暑黃鱔賽人參”之說,小暑前后,黃鱔體壯而肥,進入產卵期,它的滋味愈加鮮美,滋補功能也達到高峰期。進入小暑人體消耗的能量也比較的大,此時吃點黃鱔就變得尤為重要了。

    吃羊肉

    徐州人入伏吃羊肉,稱為“吃伏羊”,這種習俗可上溯到堯舜時期,在民間有“彭城伏羊一碗湯,不用醫生開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當地民謠“六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯”。

    蓮藕

    一直以來,民間都有小暑“食藕”的習俗,特別是江南水鄉一帶,家家戶戶都會在小暑這天吃蜜汁藕。小暑正值七月,暑天燥熱難捱,人們易焦躁上火,而此時嫩藕上市,藕性涼味甘,有清熱消暑之效,吃起來清甜可口,在滿足味蕾的同時還能驅走暑意,是夏季清涼消暑的好食材。

    藕

    吃餃子

    伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜,三伏還能種蕎麥”,“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

    餃子

    綠豆芽

    綠豆芽的好處,瘦身人士深知。由于它的水分與纖維素含量高,能促進腸道蠕動,加上它熱量低,是夏季瘦身的好食品?!侗静菥V目》稱其能解酒毒熱毒,利三焦。綠豆芽是再平常不過的食物了,平日里它不過是微不足道的小配角。但到了小暑前后,“配角”變成“主角”,將它做成一道涼菜或者小炒菜肴,能為夏日餐桌增添一抹清爽,為身體減少負擔。


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