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    清明前后這幾種養生菜一定要常吃,錯過要再等一年

    時間:2020-4-3 11:12:00 來源:食品科技網

    春雷始鳴,大地回春,寒意漸去,人也逐漸脫去厚重的外衣,舒展開來。此時飲食應以清寡為主,多吃些時令菜能護肝益脾,解除「春困」。

    從古至今,人們對春天都是格外的鐘愛的,我們在感受大自然勃勃生機的同時,也享受著大自然給予的饋贈。春天可以品嘗到很多應季的蔬菜以及江河里的時鮮美味。

    蘆蒿

    蘆蒿,又名蔞蒿、香艾、水艾等等,是冬春季節南京市場供應的主要野菜品種之一。嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬,其味清香脆嫩很是美味。蘆蒿最適合搭配香干一起炒,連調料都不需要多放!只要讓蘆蒿發揮出那份自然清香,就能讓你食后唇頰格外清爽。古人就稱蘆蒿為春蔬之上品,是南京人特有的美味。

    俗話說:正月蘆,二月蒿,三月四月當柴燒?,F在正是農歷二月,正是蘆蒿最好的食用季節。蘆蒿生時鮮嫩瑩潤,滿含水氣。經過爆炒后,不僅模樣依舊,卻更加盈潤透明了,宛如盛在碟中的翡翠玉簪。因為氣味特殊,蘆蒿的做法相對較少,基本就是清炒、炒肉、炒香干、炒臭干、做蛋花湯這幾樣,但每樣都值得一試。外地人來南京,慕名要吃的是蘆蒿炒香干,炒香干也是“素”炒,除了一點油、鹽,幾乎不加別的佐料,要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰清爽。

    枸杞頭

    枸杞頭又名枸杞芽,枸芽子,甜菜頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉。略帶苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。枸杞芽食用從古就有《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

    香椿

    香椿

    只有在春天才能吃到最鮮美的香椿,此時,香椿生長最好,注重保健的人,會摘一點下來,做菜吃,略帶苦味的香椿,可以入胃經,達到健胃作用,其中的有機酸能促進了胃酸分泌,幫助身體進行消化,獨特的芳香物質,可以促進唾液分泌,達到健胃開胃的作用。食用香椿時,吸收豐富的維生素A、胡蘿卜素達到了明目作用,對眼睛護理是比較好的。豐富的礦物質,能幫助利水消腫,借助于排尿把毒素排出。

    薺菜

    “陽春三月三,薺菜賽仙丹”,薺菜長得與蒲公英相似,區別在于薺菜呈傘狀,根為白色。

    薺菜又被稱為“護生草”,藥用價值很高?!侗静菥V目》記載,薺菜性味甘平,具有健脾、利水、明目的功效。

    薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分。

    薺菜

    茵陳

    民間有俗語:“二月茵陳四月蒿,五月六月當柴燒”。

    茵陳性味苦,且歸于肝經和膽經,具有疏肝、養肝、解郁的功效。華佗曾用茵陳治療“苦黃病”,也就是現在的肝炎,腸道阻塞。

    蒲公英

    有些城里人會在周末開車去鄉下挖蒲公英,別人認為沒有用的野菜,到了他們手里卻是難得的寶貝,最常見的食用方式,是把蒲公英用來泡水喝,吸收其中的營養物質,達到利尿作用,對排毒是有幫助的。春天有些人會感覺到肝火旺,時不時動怒、發火,此時喝點蒲公英泡的水,對去火也有獨特作用,達到了養肝目的。溫度升高,細菌肆虐人們身體,食用蒲公英后,可以達到殺菌作用,例如對于幽門螺旋桿菌有比較好滅殺作用。


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