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    螃蟹四個部位不能吃:蟹胃 蟹腮 蟹心 蟹腸

    時間:2014-3-13 14:47:00 來源:食品科技網

    “秋風起,蟹腳癢,金秋正好吃蟹黃”,每年9~10月是吃蟹的好時節,有食客言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹味雖美卻應食之有道,下面就跟著小編一起看看吃螃蟹有哪些注意事項。

    螃蟹


    螃蟹4個部位不能吃

    蟹胃

    蟹胃是躲在蟹黃里面的,螃蟹里有一個呈三角錐狀的骨質小包就是蟹胃。掀開蟹殼,可以看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟,內有泥沙,不能食用。

    蟹心

    蟹身中央有一個呈六角形的片狀物,它在一塊黑色膜衣下,吃的時候應丟棄,因為蟹心是大寒之物。

    蟹腸

    在螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內,打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線,有蟹的排泄物,不能吃。

    蟹鰓

    掀開蟹殼后可以看到螃蟹腹部有兩排灰色扇狀軟綿綿的東西就是蟹鰓,蟹鰓是呼吸系統,吃的時候用手挖去丟棄。

    每到秋分,那個雙鰲八足的有殼怪物,不知道會騷動起多少饞蟲。這種騷動就像錢塘大潮一樣,幾乎成為一種年度自然現象。

    記者從多家醫院了解到,因吃螃蟹不當,發生過敏、腹瀉的病例每年都層出不窮。上周,8歲的軍軍學著大人吃螃蟹,爺爺奶奶心疼他,把自己的也讓給他吃,小家伙一連吃下三只,當晚就開始咳嗽。

    武漢市中心醫院消化內科主任吳杰介紹,螃蟹極寒,一周不宜超過三只,過量易傷脾胃。除了伴香醋姜絲調味,還可以喝點姜茶祛寒。胃腸道疾病、胃腸功能較差、冠心病、膽固醇偏高的人以及孕婦都不適宜進食螃蟹。螃蟹到底該怎么吃?四個部位不要碰!

    按鮮重來算,100克蟹肉中的蛋白質大約是15%-18%??雌饋?,還不如雞肉、牛肉的20%高,但細算起來卻不然。因為蟹肉的水分含量特別高,脂肪極低,所以若按干重計算,它的蛋白質含量相當可觀,占干重的70%至90%,豆制品和雞肉都難以企及。

    如果平日蛋白質食物吃得少,蛋白酶工作不太給力,突然吃進去大量蟹肉,對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。

    蟹肉中含有較為豐富的鎂、鈣。比如,河蟹的鈣含量超過牛奶中的水平。此外,蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高,特別是硒元素,遠遠高于普通肉類的水平。

    從維生素角度來說,蟹的維生素A含量值得稱道,可達雞蛋的1.5-2倍,幾乎都存在于蟹黃部分。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大,維生素B1的含量低于肉類食品,維生素B2含量略高,但也主要存在于蟹黃部分,白色肉中含量較低。

    蟹肉中的膽固醇含量高于肉類,接近動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高于蟹肉。盡管人們吃雞蛋時總是對膽固醇十分顧忌,但吃蟹卻很少有這種擔心,或許是因為美食當前無所畏懼的緣故吧。


    相關搜索: 螃蟹 部位
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